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(1)服从上级管理，认真执行上级分配的工作，认真带领员工做好卫生、安全、生产工作。 (2)领会上级的指示和分配的各项任务，顺利的贯彻和执行。 (3)合理安排工作计划，保证菜品的供应。 (4)严格执行酒店的规章制度。 (5)不断提高本岗位员工的专业技术。 (6)做好菜品的成本核算记录。 (7)严格执行卫生法，保证生产的食品符合卫生要求。 (8)掌握菜品的特点、制作方法并及时了解客人的饮食习惯、口味特点。
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